علل تتفاعل البروتينات مع الحوامض والقواعد.

كونها تحتوي في تركيبها الكيميائي على مجموعة كربوكسيل حامضية ومجموعة أمين قاعدية.

اسئلة الفصل الثامن

اختر الإجابة الصحيحة مما يلي:ش

1. أي المواد التالية ليس مصدرها بروتيناً:

• جزيء مركب يحتوي على الكربون والأوكسجين والهيدروجين والكبريت.
• جزيء مركب يحتوي على الكربون والهيدروجين والنيتروجين.
• مركب يتفاعل مع الحوامض والقواعد.

2. يتكون جزيء السكروز من وحدات صغيرة هي:

• جلوكوز.
• فركتوز.
• جلوكوز وفركتوز.

3. أي من العناصر التالية لا يوجد في الحوامض الأمينية:

• النيتروجين.
• الفسفور.
• الأوكسجين.
• الكربون.

4. أي من البوليمرات التالية تُعَدُّ الحوامض الدهنية الوحدة البنائية (المونمر) لها:

• البروتينات
• الكاربوهيدرات
• اللبيدات (الدهون)

2-8

علل ما يلي:

أ. يعد سكر الفركتوز من السكريات المختزلة.

إن وجود مجاميع الهيدروكسيل إلى جانب مجموعة الكربونيل الكيتونية يكسبه تفاعلات مثيلة لتفاعلات الكحولات والكيتونات وقابليته للتأكسد بمحلول فهلنك أو كاشف تولن التي يخالف فيها الكيتونات.

ب. تتفاعل البروتينات مع الحوامض والقواعد.

كونها تحتوي في تركيبها الكيميائي على مجموعة كربوكسيل حامضية ومجموعة أمين قاعدية.

ج. يصعب فصل البروتينات بطرق كيميائية بسيطة.

لتشابه تركيبها الكيميائي وصفاتها الفيزيائية والكيميائية.

(3-8)

اشتبه عليك محلولان أحدهما نشأ والآخر جلوكوز، فكيف يمكنك التمييز بينهما في المختبر؟

يمكن التمييز بينهما باستخدام محلول اليود الذي يعطي لونا أزرق مع النشأ، أما الجلوكوز فلا يعطي هذا الكشف.

(4-8) أكمل الجدول التالي: